Receptura:

Směs bez lepku „Proteinový“ 250g

Směs bez lepku „Zrnko“ 250g

Kvasnice: 21g (půl kostičky čerstvých kvasnic)

Sůl 5g

Voda 400g.

Návod:

Suché ingredience vsypeme do mísy a promícháme. Nastrouháme nebo rozmělníme do mísy kvasnice a ještě promícháme. Přidáme vodu a důkladně zaděláváme 5-6 minut. Přemístíme (např. za pomocí vařechy nebo plastové stěrky) na vál (linku) lehce posypaný moukou a vytvoříme požadovaný tvar - bochníček. Máte-li ošatku vložte bochníček do ošatky. Nemáte-li ošatku, vložte do odpovídající formy, kterou jste předtím vyložili plátnem, či utěrkou. Nyní nechte těsto vykynout cca 60minut. Ke kynutí zvolte prostor, kde je mírně vyšší pokojová teplota, bez průvanu. A nebo lépe, nechte kynout přímo v troubě, kde jste rozsvítili vnitřní žárovku, která vytvoří dostatečnou teplotu pro kynutí. A nebo rovnou zapněte troubu a na termostatu nastavte teplotu 35°C. A nechte kynout. Přibližně po hodině by mělo být vykynuto. Následně vytáhněte svůj výtvor z trouby, zvyšte teplotu na termostatu na 180°C a čekejte až se trouba vyhřeje. Mezi tím velmi opatrně přemístěte (vyklopte) pecínek na plech opatřený pečícím papírem a ve správný čas jej vložte do vyhřáté trouby. Při teplotě 180°C by měl být chléb hotov za cca 70 minut. (Můžete zkontrolovat špejlí). Vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Krájejte až po úplném vychladnutí.

Dobrou chuť.

Tip: Aby nebyla horní strana chleba příliš tmavá, zakryjte mezi dvacátou a padesátou minutou pecínek alobalem nebo pečícím papírem.

Tento chléb je vhodný i pro pečení ve formě.